100克中约20克牛肉蛋白质，牛肉还含有亚油酸，肌酸等物质。

1.蛋白质。牛肉蛋白质每百克含20g，高于猪肉和鸡肉中的含量。补充蛋白质有利于肌肉组织的恢复，维持正常代谢。正常人每天每公斤体重需要补充1g左右蛋白质。

2.亚油酸。亚油酸是一种必需脂肪酸，人体无法合成，需要从外界摄取。亚油酸具有抗氧化作用，能促进肌肉组织的恢复。牛肉中脂肪含量相对较少，有利于心血管健康，减少腹部脂肪堆积。

3.肌酸。肌酸能促进肌肉生长，为肌肉代谢提供能量。多吃牛肉有助于运动训练更持久。