一吃辣椒就起荨麻疹，考虑辣椒过敏、过量食用、皮肤干燥所导致，需要及时去医院进一步检查，并在医生指导下使用相关药物进行治疗。

1、辣椒过敏：当机体对辣椒过敏，可能会出现一吃辣椒就起荨麻疹的现象，需及时去医院进行变应原皮肤点刺试验、激发试验等检查，查明辣椒是否为过敏原。并遵医嘱使用依巴斯汀片、氯雷他定片等药物进行治疗。

2、过量食用：短时间内过量食用，可能会刺激局部血管，使血管扩张，从而出现起荨麻疹的现象。需要及时去医院进行血清IgE检测、皮肤点刺试验等检查。并在医生指导下使用盐酸左西替利嗪口服溶液、盐酸赛庚啶片等药物进行治疗。

3、皮肤干燥：若皮肤过于干燥，在吃辣椒期间，可能会导致汗液排不出来，从而一吃辣椒就起荨麻疹的现象。一般可通过保持室内空气清新，适量补水来缓解症状。